酒酿火腿片

工艺：蒸口味：甜咸味
主料：火腿(300克)
辅料：玫瑰花(2克)
调料：白砂糖(100克) 糖桂花(3克) 江米酒(500克)
类别：浙江菜气血双补调理健脾开胃调理骨质疏松调理

酒酿火腿片详细介绍

制作工艺
1. 火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用；
2. 取碗1个，先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间，再把余的24片斜放在碗内2边，并与中间的8片相连；
3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上面，放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右，滗出卤汁后翻扣在汤盆中；
4. 把滗出的卤汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。
菜品口感
此菜甜而略带咸味，香味浓郁。
食谱营养

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

酒酿火腿片所含营养素

热量 (1845.00千卡) 蛋白质 (56.00克) 脂肪 (82.20克) 碳水化合物 (114.60克) 维生素A (138.00微克) 硫胺素 (0.99毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (25.80毫克) 维生素E (2.40毫克) 钙 (109.00毫克) 磷 (323.00毫克) 钠 (3265.50毫克) 镁 (93.00毫克) 铁 (7.70毫克) 锌 (10.04毫克) 硒 (10.35微克) 铜 (0.33毫克) 锰 (1.81毫克) 钾 (665.00毫克) 胆固醇 (360.00毫克)

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