茄汁伞把

工艺：软溜口味：茄汁味
主料：牛肚(300克)
调料：盐(2克) 胡椒(1克) 味精(1克) 番茄酱(30克) 白砂糖(20克) 醋(3克) 花生油(20克) 香油(2克)
类别：清真菜气血双补调理补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理

茄汁伞把详细介绍

制作工艺
1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.
2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.

工艺提示
1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.
菜品口感
先酸后甜，咸微弱
食谱营养

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

茄汁伞把所含营养素

热量 (525.24千卡) 蛋白质 (45.53克) 脂肪 (26.87克) 碳水化合物 (26.24克) 膳食纤维 (0.65克) 胆固醇 (312.00毫克) 维生素A (6.10微克) 胡萝卜素 (0.60微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (9.24毫克) 维生素E (12.65毫克) 钙 (136.95毫克) 磷 (356.42毫克) 钾 (796.29毫克) 钠 (1069.46毫克) 镁 (64.94毫克) 铁 (6.78毫克) 锌 (7.31毫克) 硒 (27.51微克) 铜 (0.36毫克) 锰 (0.92毫克)

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