樱桃牛肉

工艺：熟炒口味：甜咸味
主料：牛肉（瘦）(400克)
辅料：樱桃(30克)
调料：盐(3克) 酱油(5克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 红绿丝(40克) 荸荠(10克) 芝麻(2克) 花生油(50克)
类别：清真菜贫血调理健脾开胃调理补虚养身调理

樱桃牛肉详细介绍

制作工艺

1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均；将芝麻为炒香待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五六成热时，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黄捞出沥净油。
3.炒锅内留油10克，放入冰糖20克熬化，放精盐1克，下炸好的牛肉颠均匀，撒上红绿丝，熟芝麻就可以装盘了，盘子四周用樱桃围边。

工艺提示
1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.
2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.
3.此菜中的油大部分作炸料用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。
菜品口感
甜中有咸，咸中有鲜，鲜上加香，甜香鲜香兼而有之
食谱营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。

食谱相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。

樱桃牛肉所含营养素

热量 (988.22千卡) 蛋白质 (85.89克) 脂肪 (61.16克) 碳水化合物 (26.40克) 膳食纤维 (2.71克) 维生素A (34.90微克) 胡萝卜素 (65.60微克) 硫胺素 (0.33毫克) 核黄素 (0.60毫克) 尼克酸 (26.50毫克) 维生素C (0.70毫克) 维生素E (23.93毫克) 钙 (78.48毫克) 磷 (730.56毫克) 钠 (1878.34毫克) 镁 (117.52毫克) 铁 (16.99毫克) 锌 (15.38毫克) 硒 (42.56微克) 铜 (0.78毫克) 锰 (0.68毫克) 钾 (1221.31毫克) 碘 (41.60微克) 叶酸 (1.50微克) 胆固醇 (232.00毫克)

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