凉拌鹅肉

工艺：拌口味：咸鲜味
主料：鹅肉(150克)
辅料：芹菜(40克) 红辣椒(20克)
调料：姜(3克) 酱油(15克) 黄酒(2克) 味精(1克)
类别：台湾菜糖尿病调理补气调理滋阴调理健脾开胃调理

凉拌鹅肉详细介绍

制作工艺
1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。
2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。
食谱营养

鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
与鸡蛋同食损伤脾胃。

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

凉拌鹅肉所含营养素

热量 (403.18千卡) 蛋白质 (28.74克) 脂肪 (30.00克) 碳水化合物 (5.43克) 膳食纤维 (1.31克) 维生素A (114.24微克) 胡萝卜素 (307.10微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (7.96毫克) 维生素C (33.72毫克) 维生素E (1.30毫克) 钙 (45.13毫克) 磷 (286.81毫克) 钠 (1063.94毫克) 镁 (59.29毫克) 铁 (7.66毫克) 锌 (2.48毫克) 硒 (27.34微克) 铜 (0.72毫克) 锰 (0.38毫克) 钾 (513.96毫克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (111.00毫克)

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