豆干炒菜脯

工艺：炒口味：腐汁味
主料：豆腐干(300克)
辅料：白菜(40克) 青蒜(15克)
调料：植物油(30克) 盐(2克) 味精(5克)
类别：台湾菜骨质疏松调理更年期综合症调理

豆干炒菜脯详细介绍

制作工艺

1. 豆干切条；蒜青斜切成片；菜脯切段。
2. 将盐、味精用2杯热水泡匀，待水冷后，放进豆干浸3小时再捞出。
3. 烧热油锅，倒进豆干略炸一下捞出沥油，倒掉锅内多余的油，放进蒜、菜脯和豆干、高汤拌炒，再加进少许的味精，小炒一下即可。

工艺提示
1. 菜脯即腌白菜梗。
2. 如果想要有点辣的味道，不妨加些辣椒。
3. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

健康提示
1. 2块豆干相当于38克肉的热量，可替代肉。
2. 因菜脯含钠量高，高血压患者不宜多吃。

豆干炒菜脯所含营养素

热量 (715.15千卡) 蛋白质 (51.56克) 脂肪 (40.86克) 碳水化合物 (35.64克) 膳食纤维 (2.98克) 维生素A (22.70微克) 胡萝卜素 (136.50微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (1.24毫克) 维生素C (14.80毫克) 维生素E (23.48毫克) 钙 (956.34毫克) 磷 (837.75毫克) 钠 (1449.82毫克) 镁 (200.24毫克) 铁 (16.02毫克) 锌 (5.73毫克) 硒 (0.52微克) 铜 (2.40毫克) 锰 (4.13毫克) 钾 (446.43毫克) 碘 (138.60微克)

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