鱼籽鹅肝
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亮点： 4mjub#!_I}+C=A
将鹅肝做成美丽的凉菜卷，并搭配鱼籽和蔬菜丝。)F= } P %|tpE9n
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原料：鹅肝200克，马哈鱼籽30克，哈密瓜50克，葱姜各5克，葱尖10克，青笋丝、胡萝卜丝各50克。/;i8 L9XLlHq?
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调料：沙拉酱25克，上汤300克，盐3克，味精3克。2ka~{9_D,e?xS (`k
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制作：1、将鹅肝解冻，放入上汤中，加葱姜、盐、味精，上笼覆膜中火蒸30分钟取出放凉，切成二粗丝左右的细条（冷藏10－15分钟取出切条比较容易）。2、青笋丝和胡萝卜丝汆水过凉，用沙拉酱拌匀备用，哈密瓜切成5厘米宽10厘米长的薄片，并卷上鹅肝丝、青笋丝和胡萝卜丝制成长卷，改刀装盘，上面放上红鱼籽，点缀小葱尖即可。\;/}
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点评：此菜造型是个创新，口味搭配比较合理，只是沙拉酱略腻口，不适合同鹅肝结合，番茄沙司会比较好。NbQ6HI=.M]XSa +q0u
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