野蔬牛角包

创意：春季野菜作馅料的面点很多，但大多是用面做皮，不管馅料口味如何都卖不上高价，此菜用吐司作皮，挂糊后油炸，吃法新奇，且按位上桌，非常显档次，与一般的野菜包截然不同。
　　
原料：吐司300克，荠菜50克，白萝卜丝20克，胡萝卜丝10克，冬笋丝20克，香菇丝10克，蒜苗段10克。
　　
调料：盐4克，味精3克，蚝油5克。
　　
脆炸糊：水100克、生粉100克、吉士粉10克搅匀即可。
　　
制作：1、10厘米见方的吐司先用棒子压平（方便包入馅料）；荠菜飞水备用。2、锅放底油，下白萝卜丝、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、蒜苗段翻炒均匀，下盐、味精、蚝油调味，下荠菜翻匀，再稍微打薄芡，出锅做成馅料。3、吐司铺平，上面放一层馅料，对角包成形似牛角包的形状，裹匀脆炸糊，入烧至五成热的油中，中火炸至色泽金黄色，出锅即可。
　　
味型：咸鲜。
　　
　　

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