日式葱香烤鸡卷

主料：本地草鸡腿400克。
　　
辅料：山东大葱葱白100克，进口罐装土豆粉50克，高汤100克，圣女果10克，面条3克。
　　
调料：日本烧汁20克，罗勒叶1克，迷迭香1克，胡椒粉1克，鸡精、盐各1克。
　　
制作：1、高汤烧热倒入盛器中，加入鸡精和盐调匀，再倒入土豆粉搅拌均匀，做成球状。面条炸过，做成如图造型。2、圣女果去皮后，用橙汁浸泡待用。3、鸡腿用尖刀从大头往下划开露骨，在骨头两侧贴肉各划一刀，使骨肉分离，将骨头剔下成鸡排（如左图），用烧汁15克、罗勒叶、迷迭香、胡椒粉腌制1个小时后卷入整段京葱。4、把鸡腿放入烤箱中，刷上日本烧汁，上下温度以180度为宜，烤20分钟后取出改刀成段，如图摆放。
　　
味型：咸中带甜，土豆泥和圣女果可以消除鸡肉的油腻。
　　
创意：鸡肉是一种很普通的原料，这里用了日本料理的烹调手法，又运用了西餐的装盘，档次一下子提上去了。
　　

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