酒芯土豆泥
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原料：熟土豆泥500克，糯米粉80克，澄面30克。RL $h+hs=xi%j
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调料：酒冻300克，白糖30克，鸡蛋1个，面包糠200克。 PSEvfI_Th T[E= xAw
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制作：1、土豆泥加入糯米粉、澄面、白糖揉成团，做成15克左右的剂子。2、将酒冻切成1厘米见方的丁，将丁包入剂子里，搓成圆团，拖蛋液，裹面包糠，入四成热油中火炸1分钟左右，看到剂子浮起来捞出控油即可。eb8K*G@|~MaU?+f
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味型：酒香中带有桂花香。vL ;:1u*"1vE&A c
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制作关键：土豆泥本身太软，加入澄面更易成型；加入糯米粉增加“糯”的口感。`)_D\9H_(J81Zi!
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酒冻的制作：锅内放陈年花雕酒500克、红糖200克、糖桂花15克、果冻粉20克小火熬化（约2分钟），冷却后放冰箱里冷藏即可。$ l?@H*PN}
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