五谷会海鲜
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海参与玉米同烧、面包、芋泥、青虾同炸，使此菜鲜香味之余还有很浓的粮食香味，搭配比较新颖。盛器选用方形浅盘，因为此菜盘边用面包片围成圆形，最好选用方形盘，打破圆形格局，使整道菜显得错落有致。pQf3f\QCsi10#)GpW
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具体制作方法：MC,qup�?5e[=BO
面包片切成4厘米宽、6厘米长、0.5厘米厚的片；150克蒸熟的芋泥用6克白糖、8克炼乳调好夹在两片面包中间；10只青虾去皮至尾部，放在面包上，拍粉、拖蛋液、裹面包糠（使虾固定在面包片上），入五成热的油中中火炸3分钟至金黄色倒出，围放在盘边。100克发好的海参、200克嫩玉米分别改成条，入开水汆水1分钟备用。锅放底油，下3克蚝油、3克一品鲜、4克加饭酒、2克老抽、2克鸡粉、2克味精、3克盐、200克老汤调匀，下海参、玉米、葱段小火烧煨6分钟左右至入味，打芡，淋明油，出锅盛在面包片中间即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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