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油酥饼夹肉

用油酥饼对折夹入自制酱肉摆盘上桌。
　　
自制酱肉做法:锅下1千克黄酒、400克冰糖、500克玫瑰露酒、1千克生抽，小火烧到微开。2千克带皮五花肉切成0.5厘米厚的片，盖上盖子小火煨70分钟，捞出后的酱肉即为金黄透明。
　　
点评:做出来颜色口味都很好，略微偏咸，建议玫瑰露酒减为100克，黄酒加大为2千克，这样玫瑰露酒起到增香的效果，又不会掩盖牛肉的本味，酒量加大，咸淡适中。我在制作时加了点料头（葱、姜各25克），提香效果不错。
　　
　　　　

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