酒爆肉

原料：猪里脊350克，熟芝麻20克，鲜大枣50克。
　　
调料：脆皮糊100克，长城干红1瓶，白糖150克，番茄酱50克，盐5克。
　　
制作：1、猪里脊切成0.5厘米厚的片（肉片要比传统的“锅包肉”的肉片厚一点，否则炸时容易炸焦，达不到外酥里嫩的效果），挂脆皮糊，入烧至五成热的油中中火炸3分钟左右至金黄色（此时油温升至六成左右）捞出。2、大枣加红酒（淹没大枣即可）泡制24小时左右备用。3、锅留底油，放红酒200克、白糖、番茄酱、盐，加酒枣小火火靠至汤汁浓稠，倒入炸好的里脊、熟芝麻，翻匀即可。
　　
味型：酒香浓郁，香甜微酸。
　　
创意：根据“锅包肉”创新，改变味型，搭配大枣，口味更丰富。
　　
红酒爆肉，打破“锅包肉”传统，搭配酒枣，口味香甜。
　　
　　

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