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菜谱索引

清酒蛤蜊肥牛

原料：肥牛250克，蛤蜊100克，金针菇100克，浓白汤1000克。
　　
调料：盐10克，味素10克，浓缩鸡汁5克，砂糖5克，三花淡奶10克，月桂冠清酒5克，香菜、红椒丝各2克。
　　
制作：蛤蜊飞水10秒至刚开口，取肉洗净备用。肥牛飞水5秒钟，金针菇洗净飞水1分钟，放入浓白汤中，加盐、味素、浓缩鸡汁、砂糖、三花淡奶调味烧开，起锅前放入月桂冠清酒（如果早放的话，清酒的香味会减少），将菜品加汤一起装入木桶中，香菜、红椒丝点缀即可。
　　
味型：清香鲜嫩。

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