意式焗扇贝

主料：扇贝王（即日月贝）8只约1千克。
　　
辅料：听装玉米粒100克。
　　
调料：蛋黄酱200克，奶粉30克，炼乳1/6听，糖粉30克（比一般的白糖易溶化，用在凉拌菜的效果比较好）。
　　
制作：1、扇贝王洗净撬开壳去内脏（将白色的一圈拉掉即可）。2、将蛋黄酱、奶粉、炼乳、糖粉调至微酸（蛋黄酱本身带一点酸味）、微甜口味。3、扇贝王留半面壳，在扇贝肉上加入调好的酱，放几粒玉米。4、做好的半成品放入火局炉中打到150℃火局10-15分钟。
　　
味型：奶香爽口。
　　
点评:扇贝在中餐做法中多用来清蒸，而魏师傅则是浇上调好的蛋黄酱后再加热，很有新意。

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