美味河双鲜

亮点：用烧泥鳅的原汁炒螺蛳，使双鲜合味。

原料：泥鳅400克，螺蛳400克，彩椒50克，蒜片、姜片、葱各10克。

调料：酱油20克，料酒15克，糖5克，味精8克，盐3克，胡椒粉少许，水100克，色拉油20克。

制作：1、将泥鳅活杀洗净，螺蛳剪去头洗净待用。2、锅入底油，放蒜片、姜片、葱一同爆香，放入泥鳅油煎，烹入料酒去腥，放入酱油、糖、味精、水，用文火收汁入味，将汁（约60克）留出待用，泥鳅出锅装盘。3、锅入底油，放入蒜片、姜片、葱、彩椒爆香，放入螺蛳大火翻炒，加入料酒去腥，再将泥鳅原汁倒入，翻炒片刻（不超过1分钟），出锅装盘即可。

味型：咸鲜。

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