吉利蜗牛卷

创意火花：由法式火局蜗牛改良而来，用威化纸包裹再炸制，香味全在包里，香浓让人难忘。

原料：罐头蜗牛肉100克，

调料：香叶1克，八角2克，黄油15克，美极鲜5克，口急汁5克，光明牌芝士粒5克，法香碎5克，威化纸3张，面包粒（无糖面包切成的粒）50克，蛋黄2个。

制作：将罐头蜗牛清洗干净。锅下黄油，化开后加入汆水的香叶、八角、蜗牛肉、美极鲜、口急汁、芝士粒、法香碎小火炒香，然后包入威化纸中，外面拖蛋黄液，粘上面包粒，入五成热的油锅中炸金黄色即可。

味型：咸鲜香。

制作关键：1、炒制时要加芝士粒，这样炸好的蜗牛卷一咬出粘丝。2、一定要用面包粒，否则成菜不整齐，卖相不好。

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