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菜谱索引

米汤浸菊叶

亮点：用米汤做凉菜
　　
原料：菊叶160克(即菊花脑，如右图)。
　　
调料：米汤20克，三花淡奶10克，日本清酒5克，花生酱2克，味啉3克，盐2克、
　　制作：将菊叶用1克盐。2克清酒抓匀一下，装盘待用，将米汤、三花淡奶。清酒，花生酱、味啉、盐调匀冰镇一下淋入盘中即可。
　　特点：清凉可口。
　　注：菊叶不能用水烫，否则容易发黑，菊叶也可用市场上常见的嫩芽菜如豌豆苗、萝卜苗等代替：米汤冰镇是为了有黏稠度，使成品口感好。
　　　　
　　

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