石锅龙虾

用石锅做盛器；装盘新。显档次：不加香料，口味家常。
　　
原料：龙虾1000克，洋葱100克。
　　
调料：盐5克，味精3克，老抽8克，干辣椒2克，料酒5克，白糖6克，香油5克，红油3克，高汤500克，姜、葱、蒜各10克。
　　
制作：1、龙虾洗净备用：石锅烧热用洋葱垫底。2；锅放底油，下姜、葱、蒜、干辣椒煸炒出香，下龙虾煸炒，加入高汤、料酒、盐、味精、老抽、白糖焖烧5分钟至入味，起锅装入石锅中，淋香油、缸油即可。
　　
味型：家常风味，鲜咸。
　　
制作关键：1、此菜不加任何香料，为的是达到家常风味的效果。2、焖烧的时候要用小火，可以使龙：虾充分入味。

点评：
石锅下面垫韭菜比洋葱香味更好；另外建议此菜上桌后再浇汁气氛更好，香味更浓。
　　
　　

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