鸵鸟筋拼艾窝窝

主料：鸵鸟筋400克，艾窝窝6个。
辅料：大葱段4节。
调料：盐1克，味精2克，酱油10克，糖6克。

制法：鸵鸟筋飞水后捞出，过油炸3分钟后捞出备用；将鸵鸟筋放入高压锅内，压15分钟后取出备用；锅下葱节煸至微黄，下入调料及鸵鸟筋，勾薄芡后放在盘中间，边上码放艾窝窝即可。

特点：口味咸鲜，香甜可口。

点评：京味的菜肴和传统的京味小吃搭配起来，丰富了整道菜造型和营养。

大厨小贴士

艾窝窝制法
原料：糯米500克，绵白糖150克，大米面75克，熟芝麻仁、金糕、核桃仁、瓜子仁各25克，糖桂花10克。
制法：糯米洗净后用清水泡透，沥干蒸1小时，然后倒入盆中加开水，待米吸足水分后拌匀，继续上火蒸约半小时，蒸好后晾凉，大米面用干蒸法蒸熟后过篦备用；金糕、核桃仁、瓜子仁切成碎米状，加入糖桂花，拌匀成馅；将晾凉的熟糯米揉匀，搓成长条，揪成50克的小剂子，每个包入15克馅，揉成圆球状，滚上熟大米面即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。