三杯水鱼
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是借鉴江西名菜三杯鸡的制法烹制而成的一款美味佳肴。成菜味胜三杯鸡。),=w_YknhV&B?q
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用料：水鱼1只(重约1000 g)，香葱75 g，生姜50 g，蒜仁50 g，小红椒25 g，糯米甜酒1杯(75 g)，优质酱油1杯(75 g)，熟花生油1杯(75 g)，香油、味精、胡椒粉、小苏打、姜汁酒各适量。}
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制法：4*fFon-hPznr ty
1 水鱼宰杀处理干净，斩成块，放沸水锅中，加入少许小苏打及适量姜汁酒，烫至半熟时，捞出洗去血沫；生姜切成大片；小红椒拍裂。slB5UtsEU.B~^ N[y
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2 取一只瓦煲，铺上葱、姜，放上水鱼。kq03CAYC VY?]OhL'6
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3 炒锅上火，下花生油、蒜仁、红椒爆香，连油一起倒入瓦煲内的水鱼上，加入甜酒、酱油。撤上味精、胡椒粉，加盖置小火上焖熟，大火收浓汤汁，淋上香油即成。特点：汁浓、味厚、鲜香、细嫩、美妙。水鱼：即甲鱼，也叫团鱼、园鱼、脚鱼、王八等。[/�?gXh
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