查阅菜谱内容

菜谱索引

东坡牛腩

东坡牛腩是借鉴浙江名菜东坡肉的制法烹制而成的佳肴。
　　
用料：牛脯1500 g，生姜100 g，大葱100 g，陈皮15 g，绍酒1000 g，豉油王150 g，冰片糖100 g。
　　
制法：
1　牛腩煮熟，切成粗条；生姜切成大片；大葱切成段。
　　
2　取一瓦罐，生姜、大葱垫底，放上牛腩，加入陈皮、绍酒、豉油王、冰片糖加盖，用棉纸面糊密封，置火上煨4小时，至软烂时，连罐上席即成。
　　
特点：醇香、软烂、鲜美。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所..

陈皮老鸭汤锅

陈皮老鸭汤锅

蜜汁烧大肠（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

蜜汁烧大肠（广州肥味叉广式烧腊..

傻儿竹笼酱肉

傻儿竹笼酱肉

盐焗手撕牛肉（新疆青禹然饮食文化公司特色冷菜）

盐焗手撕牛肉（新疆青禹然饮食文..

杂粮鱼头（附自制鱼鲜酱配方）

杂粮鱼头（附自制鱼鲜酱配方）

油浸蚕豆（上海天水雅居餐饮管理有限公司特色菜品）

油浸蚕豆（上海天水雅居餐饮管理..

（深圳西湖春天南宋四季铁锅菜系列）南宋传统东坡肉（另附铁锅红烧汁配方及相关菜例）

（深圳西湖春天南宋四季铁锅菜系..

荷叶八宝香斋

荷叶八宝香斋

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配方（加盟技术资料解密版）

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

宫廷王子凤翅（附鱼汤制作技法）

宫廷王子凤翅（附鱼汤制作技法）..

黑米扒仔排（浙江义乌元亨大酒店特色菜品）

黑米扒仔排（浙江义乌元亨大酒店..

鲜花椒浸土鸡（贵阳市普天乐酒楼特色菜品）

鲜花椒浸土鸡（贵阳市普天乐酒楼..

一品红烧肉

一品红烧肉

粗粮海蛏（附自制酸辣汁的调法）

粗粮海蛏（附自制酸辣汁的调法）..

进入旺菜秘籍