东坡肉
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原料：ApM1m{!xsw Bc``4U ?
五花肉(夹精夹肥共五层的肋条肉)1 500 g，酱油300 g，老抽150 g，绍酒1 000 g，糖250 g，姜50 g，葱100 go Df2o+wv$y2P2
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制法：4=ZI[?#C
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1 五花肉刮净余毛，沸水锅煮5分钟冲净血水，切20方块。Mk~8jH%r,@w/`9B
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2 高压锅用一竹垫垫底，葱、姜平铺底部将肉块皮朝下码好，加所有调料，烧开后小火压25分钟左右，冷却后打开锅盖小火炖至肉红亮，汤汁略有黏稠感即可。[ {].xi|?KXc.Y*X$
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3 一次食用不尽可入冰箱冷藏，下次食用加少许汤汁入微波炉中火解冻1分钟即可。MS 3 fN
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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