XO醉兔片

原料：
净兔肉500 g，轩尼诗XO酒120 g，野山椒35 g，青、红甜椒各25 g，洋葱30 g，松肉粉4 g，红油10 g，精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、水淀粉、色拉油各适量。
　　
制法：
①将兔肉洗净沥水，切成小薄片，放入盆中，加入精盐、味精、XO酒（约40 g）、松肉粉拌匀，码味2小时；青、红椒及洋葱洗净沥水，切成小三角形片，入开水汆一下捞起沥水待用。②净锅上火，下色拉油烧至六成热时，下入兔片滑油，待兔片炸至呈微黄色时捞起，沥油待用。
③锅中留油少许，下葱段、姜片炒香，加入青、红椒片、洋葱片及野山椒煸炒，倒入XO酒、兔片稍烧，调入精盐、味精、白糖，勾入水淀粉，淋红油，推匀即可装盘。
　　
特点：
色泽金黄，微辣鲜香，甜润可口，酒香奇特。

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