清炖乌骨鸡
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8+
乌骨鸡1只（约750 g），生姜10 g，葱结10 g，料酒5 g，精盐5 g，水发香菇15 g，熟火腿5 g，菜心一棵。RT b?VR)wljs0M;
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烹制方法：z# � x'Ax_B&J ~
宰鸡褪毛，除内脏治净，入沸水汆片刻捞出，洗净血污；生姜、火腿切片，菜心修成橄榄形切成4片；鸡放入砂钵，加清水300 g，放入料酒、精盐、姜片、葱结后，将砂钵放入水锅中，（其水需低于钵口，勿使沸水浸入），紧盖锅盖，以大火烧开，约炖2小时，筷插鸡体轻插即穿就可，下火端出砂钵，拣去葱结、姜片，菜心摆在两边，上撒香菇及火腿片即可。cbrSVPo&m~i ,^kO y
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