法式鸭排

原料：
净鸭肉750 g，鸡蛋100 g，花生油150 g，山楂酱50 g，酸胡萝卜50 g，酸黄瓜50 g，鲜番茄500 g，盐、胡椒粉、面粉等各适量。
　　
制法：
①鸭肉去皮，剔净筋膜，用刀背拍松、拍平，撒匀盐、胡椒粉，蘸匀面粉、鸡蛋液、面包渣待用。
②平底锅烧热，放入花生油，烧至六成热时，将鸭排放入，煎炸至呈金黄色捞出，控干油放盘子一侧。
③小煎锅放少许油烧热，放山楂酱、酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁、白糖、少许鸭清汤，勾成甜酸沙司。
④把甜酸沙司浇在鸭排上，盘的另一侧放鲜番茄片，撒少许白糖即成。
　　
特点：呈粉红色，酸甜爽口，咸鲜味美。

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