滋补驴肉锅

原料配备：
熟驴肉600 g，山药250 g，红枣8个，枸杞10 g，干姜0.5 g，大葱白4节，驴油20 g，精盐5 g，驴骨髓汤1000 g。
　　
制作方法：
①将生驴肉用酒花凉水泡净血污取出，放入用广沙、紫叩仁、公丁香、玉豆叩、草果、茴香、桂皮、川姜等20余种药料和精盐熬制的老汤锅里，小火煮2小时捞出晾凉，切成核桃大的块。②将炒锅洗净置旺火上烧热，放驴油、干姜、葱节、驴肉煸炒5分钟倒入砂锅里。③将山药洗净去皮，切成象眼块放入肉锅里，红枣、枸杞洗净也放入肉锅里，再加入驴骨髓汤，置酒精炉上烧至汤沸，山药透熟，即可食用。
　　
特点：
制作细腻，肉红汤白，香鲜浓郁，营养丰富。(此菜荣获“山西名吃”称号)
　　

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