炒饵丝

饵是云南独有的美食，古时已有，"饵者，稻米粉之饼"，饵是用米饭舂制而成的，有红、绿、白黄几种颜色，饵细糯滑润，鲜香可口。
　　
原料：
饵块400克，猪肉100克，火腿50克，番茄二个，鸡蛋一个，糟辣子、酸腌菜、葱白、盐、白糖、酱油、上汤各适量。
　　
制法：
①饵块切成丝，猪肉、火腿、番茄、酸菜都切丝。
　　
②锅上火注适量油，烧至四成热时下洱丝炒至呈硬出锅，再将猪肉丝滑开，鸡蛋炒熟。
　　
③锅上火注油，下火腿丝、葱白，炒出香味时放糟辣子、番茄、鸡蛋、酸菜，再倒入饵丝，淋入酱油、味精、上汤翻炒均匀，装盘上桌即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

葱香料油配方及炼制视频教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。