九转大肠的创新制作

原料：
熟猪大肠400克，素大肠250克，山药400克，黄瓜丝300克。
调料：
绍酒、酱油、白糖、醋、香菜未、胡椒面、肉桂面、砂仁面、豆蔻面、葱未、蒜未、姜未、熟猪油、花椒油、清汤、精盐。

制作：

1、黄瓜丝加入盐、醋、味精、花椒油，放在10个盘中铺底。

2、将大肠、素大肠和山药分别改成10段，山药用磨具挖空做成大肠形，一起用沸汆透捞出。
3、炒锅上中火，倒入猪油，放入白糖，炒至发红时，下入三种原料上色，放入葱姜蒜，烹醋，放入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒和肉桂面、砂仁面、豆蔻面（一半的量），移至微火上，烧至汤汁收紧时，再下入另一半肉桂面、砂仁面、豆蔻面，淋上花椒油，颠翻均匀，将三种原料摆成品字形，放在黄瓜丝上，撒香菜末即成。

注：
也可以把素大肠和山药分别做成茄汁、糖醋、蜜汁、鱼香、红花汁等其它口味，做成一菜两味和三味的菜品，来衬托九转大肠。

特点：
荤素搭配，色泽红润，清口解腻，造型美观，久食不厌。

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