奶汤桂鱼
原料： w{55�_ * FuUdG!
活桂鱼。a6.(.]F{69C 4K?
配料：6S )Ziz.tP)tKp{
冬菇、菜心。849CC^`=s{uQy
调料：=W Ypz$#&4zo=0S+
料酒、精盐、葱姜、味精、高汤。7S\`J"u#�( =g&n06}
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制法：@.
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1、将桂鱼的鳞、腮及内脏去掉，冲洗干净，再将鱼的两面用刀划过，放入沸水锅内一烫，沥干水分。3G 6j D?b'{'PE,W
2、菜心及切成两半的冬菇，均用沸水焯过备用。+ @K@8b|5[}w'R"?
3、炒勺内加入猪油，中火烧至五成热时，加入葱姜，炸出香味，加入奶汤、桂鱼、精盐、料酒，烧沸后移至小火上炖好，将鱼捞至汤碗内。勺内原汤放入冬菇，烧沸后撇去浮沫，再加入姜汁、味精，浇在鱼上即成。t?+S/M ) .o24HN/
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旺菜秘籍
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