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爆盐鱼

主料：
鲫鱼。

调料：
A、花椒、葱、姜丝、盐、味精、料酒各适量；B、面粉、玉米粉各50克；C、色拉油、香油各50克。

制法：
1、鲫鱼宰杀，刮鳞去内脏，用A料腌制8小时入味，拍匀B粉备用。

2、取平底锅上火，放入少许混合油，将鲫鱼用微火煎至两面金黄即可。

特点：
外焦里嫩，清香微麻。

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