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百灵绣球

主料：鲜大虾500克，墨鱼茸200克。

配料：黄瓜100克。

调料：盐、味精、淀粉各5克，香油3克，白糖2克，蛋清1只，清汤100克。

制作：
墨鱼加以上调料，做成鱼茸备用；大虾去头去皮留尾，背部开刀，挤入鱼茸，做成百灵鸟状，大火蒸2分钟取出，原汁打明芡，浇在百灵鸟上，摆入盘边；鱼茸150克做成丸子，开水汆2分钟捞出，摆入盘中，撒朱古力即可。

特点：造型逼真，口感滑嫩。

制作人：王国委

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