田园戏燕
原料：鲜虾500克，巴鱼茸400克，上海青200克。2@Y|$mf6lS hX+`l { =
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调料：盐、味精、淀粉各5克，香油、胡辣粉各3克，鸡蛋清2个。Ah!%cCnGj|0,k*0/tw.
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制作：W-{Z8'R$TORKI&Y
虾去头去皮留尾，背开刀，取鱼茸200克做成小燕子；再用200克鱼茸做成丸子，插上上海青，与小燕子一起上锅，大火蒸3分钟，熟后摆盘，浇原汁，淋香油即可。=b4prjsM(q?2=x
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特点：]A/K@2e Nup "
汁明芡亮，鲜香浓郁。-R DeZCVDP f+qXN
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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