蛋煎鱼排
蛋煎鱼排\ 00S}d:n)
e,J.~tWyp
主料：N_?&=%6uFCv|D3P
花鲢鱼一条（约5000克）。y m~%MU&m?N.!i"\=
配料：F PJ~qMRI!u]
} E
粉丝10克，鸡蛋黄2只，面粉40克。8h7ci2_x"=:}dA+BtP
调料：#oM?gNp Ss~T@.fo
花椒3克，胡椒粉2克，料酒5克，盐6克，味精5克，葱5克，姜5克。:M|\-B`P %[�PV?
g?c,ZPE8hUK|?B+
5
做法：3,R0gJ'
HUs9
1、花鲢鱼带皮取鱼大排（每块约100克）洗净，加入葱、姜、胡椒粉、花椒、料酒、盐、味精腌至入味。ECOg ( 3a$H \ZS;y
2、将腌好的鱼排入热油锅炸至挺身取出，鸡蛋黄加面粉调成蛋黄糊。f LeX`]}Ne5[!A?`RG
3、把炸好的鱼排拖蛋黄糊，用熟豆油煎熟。bs"6
hkyih&5H 2j=
4、把炸好的粉丝放入盛器内垫底，摆上鱼排即可。*"P=nie^Jc""aQ0 &
=*m?D#1 L?cTr~Br
制作关键：H
?A/tkhh; U(W-?
鱼大排改刀均匀，腌制入味，注意煎制火候。,Ocmu [l?9 1'VQ
qa3/Y F@i=j;�B
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
