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怪味鲜蛏

原料：
带壳鲜蛏750克，生姜10克，大葱30克，姜米、白酒、生抽、胡椒粉、香醋、白糖、味精、辣油各适量。

制法：
1、鲜蛏洗净，放入加了生姜、大葱、白酒的沸水锅中氽一水捞出，去掉半边壳，摆入盘中。
2、生抽、胡椒粉、香醋、白糖、味精和辣油共纳一小碗，调成怪味汁，随汆好的鲜蛏一同上桌蘸食。

特点：
质地鲜嫩，滋味醇厚。

注意：
鲜蛏氽水时间不能太长，否则蛏肉偏老，影响口感。

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