什锦豆腐墩
原料：xZHyH. #mO?!|&M]5J
豆腐1 000 g，鸡脯肉500 g，熟猪肥膘肉50 g，火腿50 g，虾仁50 g，冬菇50 g，冬笋50 g，海参50 g，海米10 g，鸡蛋、味精、葱、姜、食用油、绍酒各少许。 *-fKgL+6o o2�1
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制作方法：a_\5S-ZzX{*Q*B
1.将鸡脯肉、虾仁斩泥，肥肉切小丁，火腿切末，冬菇、冬笋、海参切碎，海米用水浸泡，葱姜切末，将以上各料收入碗内，加入精盐、味精、香油、鸡蛋搅匀成馅备用。 _`#=%Duo1W7X 'H?
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2.将豆腐改成4 cm长、3 cm见方的墩形16件，炸呈金黄色捞出，挖去中间没炸透的豆腐，将什锦馅酿入豆腐内蒸熟取出装盘即可食用。 R!= EfD!y ?h,`1
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特点：形态美观，鲜嫩松软。 psvgt/ | ]%Sq|"p}
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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