黑椒煎鹅扒

用料：
肥鹅胸脯肉4块，酸黄瓜1瓶，泡红椒2个，洋葱25g，生姜25g，辣椒酱50g，南乳50g，黑胡椒末、甜面酱、生抽王、玫瑰露酒、白糖、味精、嫩肉粉、小苏打、红油、吉司粉、花生油、香菜、鸡蛋生粉糊、白芝麻、黑椒辣酱。
　　
制法：
1　鹅肉用钢针扎些孔，以便于入味，洋葱、生姜均切成丝。
2　鹅肉放盆内，加入洋葱、生姜、辣椒酱、南乳、黑胡椒末、甜面酱、生抽王、玫瑰露酒、白糖、味精、嫩肉粉、小苏打、红油、吉司粉，抹匀，腌一夜，用清水洗去枓渣，控干水，抹上鸡蛋生粉糊，撒上少量白芝麻。
3　平锅上火，下花生油烧热，放入鹅肉，两面煎黄并煎熟，出锅，晾至温热时，片切成坡刀块，装盘排好，旁边摆上酸黄瓜、用泡红椒、香菜点缀，随黑辣椒酱上席佐食即成。
　　
特点：
外酥里嫩，香辣鲜美。
　　

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