威化椒盐鸡扒

用料：
鸡胸肉(带第一节鸡翅)12件，洋葱50g，生姜25g，红椒末、蒜仁末、葱花各10g，鸡蛋1个，油炸彩色虾片、白芝麻、生粉、吉司粉、枓酒、精盐、白糖、味椒盐、小苏打、花生油。
　　
制法：
1　鸡胸肉去皮，用刀背交叉排捶一遍；洋葱、生姜切成丝。
2　鸡肉放盆内，加入洋葱、生姜、鸡蛋、生粉、吉司粉、料酒、白糖、精盐、花生油、小苏打，并加入适量清水，拌匀，腌2小时，摊开，撤上少量白芝麻。
3　平锅上火，下底油，烧热，放入鸡肉，两面煎黄，并煎熟，出锅，将锅内的油倒出，留少许底油，下红椒末、蒜仁末，略炒，下鸡扒，撒上味椒盐、葱花，颠翻均匀，出锅，摆入盘内，旁边放油炸彩色虾片即成。
　　
特点：
形状美观，色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味佳。
　　

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