粉蒸肉
原料：US,]lRyO$7~uO;_8v
猪肉500g，豌豆50g，米粉75g，豆辦15g，酱油15g，醪糟汁15g，盐2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，红糖20g，葱10g，冷汤25g。 y�PieZ9x] �|epxD
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制作过程：f?Pb2�qH A#1;
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。猪肉刮洗干净，切成长约10cm，宽4cm，厚0.4cm、的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醪糟汁、豆辦、姜末等拌和均勻，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，放于肉上。然后上笼用旺火蒸烂(约2小时)，取出翻扣干盘内撒上葱花即成。 jp=r\y):}K1Lh@L)f'Y
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特点：ZA]l+_JgMEJ )
色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。 I98 ^=sW(t)1=f_H{
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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