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清蒸蒜黄花鱼

清蒸蒜黄花鱼
　　
清蒸鱼是将洗净后的鱼装入碟中，底垫葱姜，上笼蒸熟，浇上滚油、生抽，具有清香鲜嫩，原汁原味的特点。
　　
用料：新鲜黄花鱼(约500 g)1条，葱1根，姜3片，姜丝、葱丝各少许，生抽或清蒸鱼酱油2汤匙，生油1汤匙。
　　
制法：
1．将洗净黄花鱼抹干鱼身，盛放在预先放好葱条(或葱结)、姜片的碟上，再把姜丝排放在鱼身上。
2．上笼或入锅隔水，用猛火蒸约10分钟，蒸至鱼眼凸出：取出，弃去葱、姜，倾去浊水。放入葱丝，用滚油淋于鱼身上，再浇入生抽或清蒸鱼酱油即成。
　　

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