芫爆腰花
用料：]]!At x"H]")X{=M{M
猪腰350g，香菜100g(取梗最佳)，黄酒10g，精盐4g，味精2g，醋5g，香油5g，蒜片5g，葱花5g，食油250g(实耗75g)，水淀粉、鲜汤适量。 .G.6ZVbh?
{ =[)I
"fGSx#ll5u{SbiQZR,of
制法： D={o@=j-ziKs *V
①腰子去表层薄膜，去净腰臊，剞上麦穗花刀，再切成3 cm大小的块，入沸水中汆一下捞出；香菜摘洗干净，切2．5 cm长的段：黄酒、精盐、味精、香油、醋，加水与鲜汤兑成滋汁。
, 2Y]"9=pR
@ 3?B[Z
XdFI ~^m2H@8 p"~J
②炒锅置火上注油，投入腰块滑油，倒入漏勺内：锅留底油，煸香葱花、蒜片，放入腰块、芫荽，下入滋汁，快速翻炒几下，起锅装盆。 m-,Que5=3@XwY+'Vx?
??ZlW' DhI:$yue`)]
特点：红绿相间，芫香味浓。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
