查阅菜谱内容

菜谱索引

日本料理-日式蘑菇酱汤

主料：
新鲜口蘑4只（80g）鱼汤2碗（250ml）豆腐1/2块（150g）

调料：
豆面酱3汤匙（45g）香葱段适量

做法
1、将口蘑平分成4份，豆腐切块。

2、在豆面酱中加入鱼汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解，以确保没有硬块。

3、将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火3分钟，撒上香葱段即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）

干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰..

（河北省邢台市翔泰宾馆创意改良菜品）拿破仑吉利虾（附特制拿破仑汁的配方与调制）

（河北省邢台市翔泰宾馆创意改良..

桂林牛肉粉（附特制卤水配方）

桂林牛肉粉（附特制卤水配方）

铁盘香焖嘎呀鱼（附秘制农家鱼酱配方）

铁盘香焖嘎呀鱼（附秘制农家鱼酱..

（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原创菜品）山珍土鸡蛋（附自制菌汤制法）

（江苏小厨娘餐饮有限公司特色原..

（湖南毛家饭店餐饮连锁公司创新菜品）酱椒酸辣鸡（附自制酱椒味水配方制法）

（湖南毛家饭店餐饮连锁公司创新..

酱爆脆鱼泡（北京老根人家新京味菜品技法展示）

酱爆脆鱼泡（北京老根人家新京味..

盐水鸭的制作秘方

盐水鸭的制作秘方

凤岭茄干（附自制透明糊配方及调制工艺关键）

凤岭茄干（附自制透明糊配方及调..

川椒驼峰肉片（附柱侯川椒汁配方）

川椒驼峰肉片（附柱侯川椒汁配方..

瓢香七味兔腿

瓢香七味兔腿

（成都芙蓉花开大酒楼特色菜）相思牛掌（附秘制杂菌酱配方与自制牛掌制作工艺）

（成都芙蓉花开大酒楼特色菜）相..

（西安星光餐厅万达广场店旺销特色菜）鸡捞粉（附自制鸡捞粉料汁配比）

（西安星光餐厅万达广场店旺销特..

（浙江省杭州市川味观分店特色家常菜）酸菜烧虾面（附自制虾面的制作）

（浙江省杭州市川味观分店特色家..

（江苏鸿图食艺创意凉菜）咸菜黄豆美人腿（附特制烧味汁制法）

（江苏鸿图食艺创意凉菜）咸菜黄..

进入旺菜秘籍