金钱牛头方

主料：
熟牛头肉（带皮）
辅料：
实心卷南瓜、绿叶菜
调料：
色拉油、酱油、劲霸鲍鱼汁、白糖、红曲米汁、绍酒、香料、姜、葱、詹王鸡粉、生粉

制作：
1、将煮熟的牛头肉加姜、葱、水、香料、绍酒、酱油、劲霸鲍鱼汁、红曲米汁、白糖焖至酥烂，改刀成3公分见方，1.8公分厚的方块，加原滷汁上笼蒸透；

2、南瓜改刀成7公分圆、0.6公分厚的金钱南瓜片过油后，上笼蒸透；

3、绿叶菜放入盘底，分别放上金钱南瓜片，钳上牛头方肉；

4、将焖牛头方的滷汁加詹王鸡粉抓生粉芡亮明油，浇在牛头方上即可。

特点：色泽红亮，香糯味浓

说明：
1、牛掌加工时应去异味。

2、煨制时须透味。

营养成份：蛋白质98克、脂肪82克，无机盐10.5克，并含有多种氨基酸。

保健作用：性凉、下热风，补肝强筋，益气力。

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