风味鸡条

原料：
仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干缸辣椒50克，鸡蛋清1个。
调料：
色拉油50克。
腌鸡条用料：
盐5克，味精5克，鸡精5克，生扮50克。
炒制时用的调味料：
盐5克，味精5克，烧酒10克，香油5克。

制法：
1、将鸡肉洗净，切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块，干辣椒切段。
2、将鸡条用调味料1(除去生粉)和鸡蛋清混合腌渍10分钟，拍上生粉。
5、锅中放油烧至五成热，下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。
4、锅中留底油烧至四成热，下入干红辣椒、青尖椒大火煸香，下鸡条翻炒1分钟，加入调味料2大火翻炒均匀，盛盘即可。

特点：
辣味适度，色泽青红黄相互映衬，造型美观，口感鲜嫩。

制作关键：
鸡条改刀的大小要均匀，炸鸡条的油温五成热即可，不要过热，否则鸡条连结成一团，难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

葱香料油配方及炼制视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。