（绵阳天府厨校培训资料）四川宜宾燃面（另附武汉热干面正规技术资料）
宜宾燃面特点：m*tx?hR+sZ=J!V\O
宜宾燃面是四川宜宾地区著名面食，是以煮好的面条配以蔬菜及多料油拌制而成。因制作时油温较高，食时不带汤汁，并以多种油料拌制，食时似可起燃，故名。其特点是色泽红亮，面条爽滑，味道鲜美，香辣味浓，别具特色。z (Xa}9-OAB(Tn%fE
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武汉热干面特点：L=_KkZ6]qp[5L2?6pw{
热干面是武汉地区特色风味主食。其特点是面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉，牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等，以使其内容更加丰富。|K{F1
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