金沙粟米带子（北京大董烤鸭店经典创意菜品）
品评：b5gc;Lg%V=uxL|jB
此菜在技术上有两大亮点，一是将煎好的澳带裹蛋黄蓉再炒，使海鲜具有蛋黄的香味，十分新颖。另一个则是将炸好的玉米粒与自制的油梨果泥相拌成菜，这种口感就更加特别了。由此我们可以延伸出很多其他的创意，例如将玉米粒与苹果泥、山楂泥、南瓜泥等相拌，效果应该也不错。 t", t`0q5J/f5
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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