卤肉陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）
招牌原因：X;
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当陈村粉吸收了肉汁后，味道由清淡变深厚，同时又使肉类减轻了油腻感。[j M$Nx[ t45CPg{r
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介绍： 'FqL)0,9e^GH)6
陈村粉是产于顺德陈村的一种米粉，1927年由黄但创制，以薄、爽、滑、软为主要特色，米香浓郁，柔韧性十足，可以适应煎、炒、汤、焗等多种烹饪方式的要求，当地人称之为“粉旦（但）”。制作陈村粉有十几道工序，每道工序都有秘诀，比如新米要放半年才能用，制成的粉才会爽；洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡；磨米的石磨要选用特别的石料制作……由于作法精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤。黄但的后人除经营正宗的陈村粉外，还开办这间以陈村粉命名的食府，有创新的陈村粉菜式，还推出地道的特色美食。T#NAie0Hm.rL$as}T=s
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