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菜谱索引

墨鱼线浸乳羊（广州乾福生酒楼特色滋补菜品）

菜品提供：
谭智平，1990年于广州海珠楼入行，从点心制作开始，擅长点心馅料的调制，对食材搭配颇有心得，精通粤式小炒，2005年至令在乾福生酒楼任行政总厨。

营养分析：
中医认为，羊食百草而集百草之精华，故而羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、滋阴强壮等功效。用小火炖出的羊肉汤，独具帮助消化、增强食欲、益气补虚、促进血液循环之功效，让体虚老弱者尽享美食能养生。《本草纲目》中羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品，特别适合冬季食用，老年人常食倍感暖和。

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