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干锅浓汁甲鱼（湖南湘鄂情餐饮管理有限公司招牌菜品）

特点：
香糯微辣无腥味。

菜品提供：
李柏松，国家高级烹调技师，湘菜名师，现任湖南湘鄂情餐饮管理有限公司行政总厨。

刘凡点评：
用干锅做甲鱼可以避免甲鱼因凉发腥，制作可以添加鸡块来增加香味。要注意必须去掉甲鱼身上多余的油，这是腥味主要来源。

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