清汤鱼腐（徐州市职教中心校烹饪教研组长赵节昌菜品展示）
特点：H$lWHz#aXX *#=Tx
色泽金黄，鲜香软嫩，肉质蓬松且富有弹性。:tw1~.
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菜品提供：Y?f 5#c?44-
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赵节昌，国家高级烹调师，徐州市职教中心校烹饪教研组组长。~k$23-fzU}q^ +x)l]
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营养分析：l c?}C�YwUx]=
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青鱼又名螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鳗、青棒、钢青，主要产于长江流域地区，四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼是淡水鱼中的上品，除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1,B2和微量元素锌。青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用，疫痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。O^{}Jc,J_I+cv$*+d k
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