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粽香黄豆烧黄鱼（厦门东南海鲜酒店特色菜品）

亮点：
用黄豆烧黄鱼，黄鱼里面有黄豆的香味，黄豆吸取黄鱼的鲜味。

味型：
咸鲜、豆香浓郁。
　　
创意由来：
五黄也可以说成是五种黄色食物，我自然想到了黄豆，就将黄豆和黄鱼结合在一起，没想到口味很好。
　　
唐永权点评：
这道菜的口味好，而且适合端午节推出。我以前店里有豆豉黄鱼，是将黄鱼用玫瑰露酒、葱姜、花椒、香叶等腌渍入味后，入高油温炸至金黄，然后放入豆豉覆膜大火蒸20分钟取出，撒入炸酥的豆豉即可。
　　

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